C’est le bon moment pour aller en nature et cueillir ces magnifiques plantes en entier, avec la tige, les feuilles et les fleurs.
Recette de la crème à l’aspérule odorante
5 dl de lait / ( celui de brebis est excellent)
1 poignée d’aspérule odorante (séchée ou fraîche)
1/2 gousse de vanille fendue, graines raclées
Chauffer dans une casserole.
Laisser infuser 1 h. Filtrer.
2 cs de fécule délayée dans
1dl eau ou de lait
2 cs de fécule délayée dans
1dl eau ou de lait
30 g de sucre ou alternative au sucre
2 oeufs
Fouetter.
Chauffer le lait parfumé filtré dans la casserole
Verser le lait chaud sur le mélange oeufs, sucre, fécule dissoute en fouettant.
Retransvaser dans la casserole et porter à ébullition en remuant constamment.
La crème devient assez épaisse, comme une crème pâtissière.
Elle est peu sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre.
Elle peut garnir des fonds de tartelettes que vous décorerez avec des fraises par exemple.
